Assemblea pubblica 18 novembre

Pubblichiamo il Verbale dell'assemblea pubblica che si è svolta il giorno 18/11/2016 presso il Centro Civico Frassinetti di Bologna, lo trovate qui. 

Portare il pasto da casa: ecco la risposta.

Pubblichiamo la circolare del Direttore Generale dell'Ufficio Scolastico Regionale per l'Emilia Romagna relativamente alle Richieste dei genitori di consumare pasti portati da casa.

NEWSLETTER N.03. OTTOBRE NELLA MENSA BOLOGNESE

Buongiorno a tutti i sottoscrittori, vi aggiorniamo su quanto avvenuto nell'ultimo mese e sui prossimi appuntamenti inerenti l'Osservatorio delle Mense Scolastiche di Bologna.

Ne approfittiamo inoltre per anticiparvi che Venerdì 18 novembre alle 20.30 presso il Centro Sociale "Frassinetti" in Via Andreini 18 a Bologna si terrà l'Assemblea Cittadina dell'Osservatorio alla quale siete tutti invitati a partecipare.

Provenienza materie prime

Nonostante i numerosi solleciti al Comune, non è ancora pervenuta nessuna risposta dalla Direzione Generale Agricoltura regionale in merito alla chiusura dello sportello Mense Bio dell'Emilia Romagna che ha sospeso tutte le attività.

Tra queste vi era la sorveglianza degli approvigionamenti sul mercato e la produzione di “certificati di non reperibilità momentanea delle materie prime biologiche”, che il gestore Ribò deve allegare ad ogni richiesta di variazione temporanea del menù presentata al Comune di Bologna (Art.B.2 del contratto di servizio della refezione scolastica cittadina).

Significa che se il menù prevede insalata bio e Ribò utilizza insalata convenzionale perché dice di non riuscire a reperirla, lo sportello ci assicura e rassicura che in quel momento l'insalata bio non è reperibile.

Sempre sul tema delle materie prime, vi inoltriamo la risposta dell’Amministrazione dopo  segnalazione di discrepanze sulle  Schede Tecniche presenti sul Portale Ribò.

“L’'ufficio controlli ha effettuato nelle settimane scorse una verifica puntuale e capillare su tutte le schede tecniche pubblicate rispetto alla provenienza degli ingredienti principali e sta monitorando che tutte le schede riportino correttamente la provenienza. Infatti in questi giorni molte schede sono oggetto di aggiornamento a questo fine.  Vi informo inoltre che il gestore sta procedendo a sostituire nel menù di emergenza i piselli in scatola con fagioli in scatola lessati provenienti da agricoltura biologica Italia”.

Tavolo Scarti (aggiornamento)

Dopo la presentazione del Progetto sulla rilevazione scarti di Last Minute Market, il Comune e Ribò hanno deciso di sottoporre 12 scuole (sulle 15 richieste dall'Osservatorio) alla misurazione degli scarti nei refettori.

Le misurazioni saranno effettuate per 5 settimane con il doppio sistema della pesatura reale degli scarti nonchè attraverso una valutazione occhiometrica.

Inoltre in una delle 5 settimane sarà realizzata un'indagine qualitativa degli scarti attraverso un sondaggio sottoposto agli alunni.

L'Osservatorio ha inoltre consegnato una proposta sulla  tipologia e la forma dei dati che si raccoglieranno per una chiara  fruizione ed elaborazione ma allo stato attuale non abbiamo ricevuto risposta.

Per i genitori è una condizione indispensabile   accordarsi sulle modalità di raccolta, esposizione ed elaborazione dei dati, altrimenti il progetto non sarà condiviso. A nostro parere non basta dare un’apparente realizzazione degli impegni imposti dagli articoli del contratto, ma occorre rendere trasparenti e comprensibili i dati raccolti e i risultati ottenuti.

Sul tema la nostra Cinzia Tancini lo scorso 25 ottobre è stata ospite di E'-TV, di seguito il link (http://www.e-tv.it/video/28500/bologna-novita-nelle-mense-scolastiche) con il servizio trasmesso in televisione mentre sul nostro canale You Tube è possibile visualizzare l'intervento completo (https://youtu.be/2BqCGRhl0HE)

Il Portale Ribò (aggiornamento)

Ad oggi il Portale Ribò non assolve a tutti i doveri prescritti nel contratto comunale. Molti servizi sono mancanti e malfunzionanti e sono stati più volte segnalati sia al Gestore che al Comune di Bologna. Le nostre richieste di incontri e di implementazione dei servizi contrattuali sono puntualmente disattesi o non ricevono risposta.

Ci chiediamo che intenzioni abbia l'Amministrazione Comunale.

Tavolo Menù e diete speciali (aggiornamento)

Ad oggi anche dopo la nostra newsletter dello scorso 15 ottobre non abbiamo appuntamenti fissati su questa importante tematica.

Carta dei Servizi

Abbiamo iniziato a pensare ad un documento in linea con quanto previsto dalle Linee di Indirizzo da poter mettere a disposizione degli utenti, che serva a chiarire i contenuti del servizio di refezione: cos’è, come viene svolto, i punti di forza e gli impegni assunti, dove trovare tutti i numeri utili, gli indicatori per una valutazione del sistema servizio e la soddisfazione di chi lo paga.

Credito Etico

Anche se non ne abbiamo parlato da diverso tempo, il tema del Credito Etico non è certo andato in soffitta.

Durante i diversi incontri svolti nei mesi scorsi il tema è stato più volte accennato.

Allo stato attuale non siamo a conoscenza della data finale di liquidazione della SeRiBo e quindi della conseguente chiusura contabile.

Identificativo Scuole Secondarie

Dopo nostra segnalazione  l’Amministrazione si è accorta che i genitori delle Scuole secondarie privi del numero di identificativo,  non riuscivano a 'collegare il figlio' con il sito di Ribò e di conseguenza ad utilizzare il servizio “Ribò per te”. A breve gli uffici di quartiere dovrebbero comunicare il numero identificativo attraverso lettera che sarà consegnata direttamente all’alunno presso il plesso scolastico.

In caso di ritardi vi consigliamo di contattare l’ufficio di quartiere di appartenenza, le email sono visibili al seguente indirizzo: http://scuola.comune.bologna.it/

Prossimi Appuntamenti

17/11/2016 - E’ in programma il Tavolo Controlli

18/11/2016 - Assemblea Generale Osservatorio delle Mense Scolastiche Bologna

Link utili

Di seguito vi elenchiamo una serie di collegamenti a diverse risorse che crediamo siano utili per chi voglia approfondire maggiormente il tema della refezione scolastica in generale e di quella bolognese in particolare:

• Il contratto di refezione del Comune di Bologna
• Rete Nazionale Mense scolastiche

Come sempre rimaniamo a disposizione dei Genitori, delle Commissioni Mensa, degli organi di informazione e di tutti coloro che volessero attivamente collaborare con l'Osservatorio Cittadino Mense Scolastiche di Bologna attendendovi per l'Assemblea Generale dell'Osservatorio in programma per il prossimo 18 novembre 2016.

L'unione fa la forza!

Jessica Lorenzini, Claudio Cristofori, Giulio Mannino

SPORTELLO MENSE BIO: UN SILENZIO INACCETTABILE!

A distanza di due mesi dalla nostra richiesta di chiarimenti siamo ancora in attesa di ricevere risposte relative alla chiusura dello Sportello Mense Bio che provvedeva a rilasciare la certificazione di non reperibilità delle materie prime biologiche. 

Dall'inizio dell'anno scolastico si sono già verificate numerose variazioni di menù e ci troviamo in una condizione di incertezza determinata dall'interruzione dei servizi forniti dallo Sportello Mense Bio. Qual'è la situazione attuale e quali sono le prospettive future per questi importanti e necessari servizi? 

Attendiamo una risposta al più presto con l'urgenza di chi ha consapevolezza che il servizio mensa è attivo dalla seconda settimana di settembre e che ogni giorno il piatto dei nostri figli viene riempito di ingredienti che devono essere conformi a tutti i requisiti previsti dal capitolato.

Dopo aver appreso che il Comune di Bologna è in attesa di risposte dagli uffici regionali, ci rivolgiamo al Dott. Daniele Ara, responsabile dell'ex-Sportello mense Bio e al Dott. Valtiero Mazzotti, dirigente del Settore Agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia Romagna, questa la nostra lettera inviata!

NEWSLETTER N.02 - AL VIA UN PORTALE ZOPPO.

Questo è l’aggiornamento sugli incontri degli ultimi 15 giorni e sui prossimi appuntamenti inerenti l'Osservatorio delle Mense Scolastiche di Bologna.

Vi segnaliamo che sul portale Ribò (https://www.riboscuola.it/) è completo e operativo il NUOVO MODULO SEGNALAZIONI nella sezione "Ribò per te".

I dati inseriti saranno visibili in tempo reale sia dal gestore che dall'Amministrazione Comunale, sollecitiamo tutti i genitori a registrarsi attraverso la procedura FEDERA e ad inviare le segnalazioni sul servizio di refezione.

In riferimento invece ai dati relativi agli assaggi, siamo in attesa  di verificare il perfetto funzionamento della sezione  comunque già presente sullo stesso portale.

Chiediamo  a tutti coloro che vorranno inserire le valutazioni sui singoli pasti serviti, di utilizzare ancora il DOPPIO inserimento sia sul portale Ribò che sul portale Osservatorio raggiungibile all'indirizzo http://www.osservatoriomense.it/

Tavolo Portale e Comunicazione (Venerdì 30/9)

Presenti per il Comune: Casadio, Melloni, Pepe, Tomba.

Per i genitori: Claudio Cristofori e Giulio Mannino.

Sul portale, è stata fatta una sintesi generale sullo stato di avanzamento dei lavori. Abbiamo registrato dei progressi ma sono assolutamente minimi e insufficienti. Le funzionalità principali hanno ancora molti aspetti da correggere e completare. Claudio ha fatto una analisi dettagliata di tutto quanto ancora deve essere sistemato o è ancora completamente da sviluppare. Abbiamo ribadito che il ritardo è colossale rispetto ai tempi previsti da contratto e gli impegni presi dal gestore nella CMC del 6 settembre 2016 NON sono stati mantenuti.

Il Comune concorda sulla necessità di dare delle scadenze definitive.

Ne abbiamo suggerite almeno tre in progressione e la prima deve puntare al funzionamento al 100% degli strumenti minimi essenziali (nuovo sistema di raccolta delle segnalazioni e assaggi, menù, ricettari e report).

La prima scadenza sarebbe stata prevista per l'11 ottobre 2016, ma la data è già slittata; siamo in attesa che il Comune convochi il gestore per fare nuovamente il punto sul portale. Qualche giorno prima sarebbe dovuto esserci il rilascio in produzione per permetterci di fare dei test (anche questo slittato).

Per la comunicazione il Comune ha in previsione di fare una presentazione pubblica del nuovo portale chiedendo al gestore di illustrare ai genitori tutte le nuove funzionalità. Si è condiviso di attendere e verificare  che tutto quanto previsto nella prima scadenza venga realizzato e superi positivamente i test. Solo successivamente si procederà al lancio ufficiale.

Abbiamo sottolineato l'importanza che il Comune non deleghi completamente al gestore ma assuma un ruolo centrale. Abbiamo nuovamente ribadito e condiviso l'importanza di spiegare ai genitori che il nuovo portale non è il sito web aziendale della società di ristorazione che ha vinto l'appalto ma è uno strumento "autoportante" del Comune di Bologna ed è indispensabile per il monitoraggio e miglioramento continuo del servizio.

Il contratto prevede che venga ceduto al Comune al termine dei cinque anni ed entri nel ramo d'azienda oggetto della prossima gara.

Nell'attesa della prima scadenza del portale, abbiamo condiviso l'utilità di informare tutti i genitori sulla possibilità di accedere già alla propria area personale tramite autenticazione con le credenziali Federa. A tal proposito, abbiamo richiesto di mettere a disposizione un supporto straordinario dedicato a tutti i genitori che dovessero incontrare difficoltà con questi passaggi. Il Comune ha inviato nei giorni scorsi una comunicazione a tutti i genitori e si è anche impegnato per una capillare e intensa promozione all’uso del portale nei confronti delle insegnanti; abbiamo fatto notare che non sia accettabile che, allo stato attuale, pochissime segnalazioni arrivino da insegnanti e bidelli (soprattutto comunali).

Si è anche trattato velocemente il tema della nuova carta dei servizi. 

Il Comune ci ha aggiornato dicendoci che sta analizzando la seconda versione della proposta elaborata dal gestore. Non sembra rispondere ancora alle richieste formulate e verrà nuovamente richiesto di correggerla in base alle indicazioni aggiornate. Siamo dunque in attesa che il Comune consolidi una bozza per poi attivare un percorso di confronto e condivisione anche con i genitori.

Assemblea Coordinamento (Venerdì 7/10)

Al coordinamento delle Commissioni Mensa Scolastiche erano presenti una trentina di referenti tra Istituti Statali e Scuole Comunali bolognesi.

Si è relazionato sulla situazione generale del servizio e aggiornato sui numerosi tavoli aperti con l'Amministrazione e il gestore.

I referenti hanno segnalato ancora dei disservizi nei ritardi della consegna dei pasti, nelle quantità delle pietanze e nell'installazione delle lavastoviglie.

Si è quindi ragionato su quali iniziative e forme di lotta mettere in atto nel caso alcuni disservizi non dovessero risolversi in tempi consoni.

Si è concordato inoltre di calendarizzare costantemente gli incontri con il Coordinamento e di organizzare Assemblee aperte a tutti i genitori su temi specifici e ben definiti nonchè, se fattibile,  in sedi itineranti.

A tal proposito se qualche genitore appartenente o meno alle Commissioni Scuola avesse il desiderio che l'Osservatorio affronti temi specifici in determinate zone della città è pregato di contattare il proprio referente mensa in modo da attivarsi quanto prima.

Si è inoltre discusso del tema "Panino da casa" così¨ tanto di attualità in questo periodo.

Si è convenuto di studiare se sia utile e fattibile organizzare un incontro specifico su questo tema così presente tra i media in modo tale da fornire le giuste informazioni anche sulla realtà bolognese.

Su questo ultimo punto vi aggiorneremo quanto prima, nel caso ci fossero genitori disponibili ad aiutare l'Osservatorio nell'organizzazione dell'incontro vi preghiamo di scrivere a osservatoriomensebo@gmail.com

Tavolo scarti (Martedì 11/10)

Presenti per il Comune: Casadio, Melloni, Pepe, Tomba .

Per i genitori: Cristina Fiorese, Cristiano Lontani, Cinzia Tancini.

Per CAMST: Marcone, direttore CPP Fossolo e diversi nutrizionisti.

Per Elior: Parisi, direttore CPP Erbosa e diversi nutrizionisti.

Per l'ASL: Guberti.

Per insegnanti: responsabile di plesso Villa Torchi e responsabile di plesso Cremonini Ongaro.

Per Last Minute Market: Guidi

L'incontro doveva servire per definire il progetto di monitoraggio scarti.

Il progetto, illustrato dal Dottor Guidi di Last Minute Market, ha individuato 15 scuole che rappresentano circa il 30% degli alunni delle scuole Primarie di Bologna.

Il progetto effettuerà due tipi di indagine.

Una di carattere quantitativo: gli operatori del gestore dovrebbero misurare gli scarti di cibo prodotti dagli alunni dei 15 plessi.

Una di carattere qualitativo: si indagherà sulle motivazioni che hanno determinato il mancato consumo del cibo. I bambini dovranno rispondere ad un breve questionario con l'aiuto degli insegnanti.

L’obiettivo da raggiungere è di rilevare lo spreco  e di proporre azioni correttive per ridurre lo scarto sia con proposte di cambiamento di menù, sia con proposte di educazione alimentare.

La misurazione verrà effettuata su 5 settimane, di cui 1 con pesatura dello scarto con bilancia  e 4 settimane con valutazione occhio metrica.

I genitori hanno chiesto di valutare i risultati ottenuti da un precedente esperimento  di 5 giorni appena conclusosi presso due differenti plessi scolastici della città ed  hanno inoltre chiesto alcune fondamentali modifiche al fine di rendere i risultati più utili e precisi.

Tutto ciò in un'ottica di sperimentazione che porterà, risultati alla mano, alla redazione di un progetto compiuto che coprirà i quattro anni di durata residua del contratto.

Tavolo Menù e diete speciali

Sfortunatamente in questo riassunto non troverete riferimenti sul "Tavolo Menù". L'ultimo incontro su questo importante argomento è datato 28 giugno e ad oggi l'Amministrazione non ha fissato, non per nostra volontà, nessun appuntamento. Abbiamo ripetutamente chiesto di riprendere al più presto questi tavoli mensili che reputiamo estremamente utili per un costante monitoraggio del menù e gradimento. Durante tutto lo scorso anno infatti, si sono riuniti i genitori con il Comune, il gestore, gli insegnanti e l’Asl per analizzare l’andamento e condividere correttivi e sperimentazioni nel menù convenzionale e nelle diete speciali. Proprio durante l’ultimo tavolo del 28 giugno, con l’obiettivo di approvare il nuovo menù invernale, sono stati analizzati, per la prima volta in assoluto, i dati sullo scarto di cibo rilevati nelle scuole per far emergere le ricette meno gradite e cominciare a sperimentare alternative. Attendiamo quanto prima che il Comune ci comunichi le date dei prossimi tavoli per dare continuità a quanto sin qui fatto.

Chiudiamo infine con un appello a tutti i genitori che hanno figli con diete speciali per invitarli ad iscriversi ad una mailing list creata appositamente per dare la possibilità a questa utenza di confrontarsi e raccogliere informazioni, segnalazioni e suggerimenti. La partecipazione di queste famiglie è estremamente preziosa per monitorare l’andamento anche delle diete speciali e far emergere tutte le criticità esistenti. E’ sufficiente farne richiesta via mail all’indirizzo osservatoriomensebo@gmail.com inserendo i propri dati personali, la scuola di riferimento e, se possibile, un contatto telefonico.

Dai pochi dati raccolti lo scorso anno è stato possibile portare alcune istanze ai tavoli di confronto sul menù mensile e concordare alcune sperimentazioni che hanno dato esiti positivi (ad es: nuova tipologia di pane per dieta senza glutine). Tutti i genitori interessati possono mettersi in contatto con l’Osservatorio Mense.

Aggiornamento provenienza materie prime impiegate: INCOMPLETO!

Ad una verifica sulla provenienza delle materie prime attualmente impiegate nella mensa scolastica di Bologna, diverse schede tecniche dei prodotti sono risultate incomplete di queste informazioni.

Abbiamo inviato la richiesta, che vi alleghiamo, all'Ufficio Controllo Qualità della Refezione Scolastica del Comune chiedendo di verificare la conformità dei prodotti ai requisiti previsti dal capitolato.

Più volte, anche durante i tavoli tecnici di confronto, abbiamo espresso la necessità di completare la sezione del portale relativa alle materie prime con un registro che evidenzi più chiaramente ogni aggiornamento riportando la data e gli estremi delle schede in entrata e in uscita.